~  Civraxiu  ~

Il civraxiu, dal latino “cibarius”, vanta una storia antichissima, sulle quali si è spesso fantasticato. Quello che è certo è che le sue origini si trovano a Sanluri - il cui nome, non a caso, deriva da “terra 'e lori” ovvero “terra ricca di cereali” – e che veniva preparato nelle case contadine per il consumo giornaliero.

Il civraxiu è un prodotto artigianale ottenuto con diverse miscele di sfarinato (farina di grano tenero tipo “00” e semola di grano duro), che deve alla lievitazione naturale non soltanto la sua lunga conservazione, quanto anche il suo aspetto peculiare: crosta ruvida e croccante, mollica soffice e profumata, alla cui aroma è difficile resistere.

Oggi, la qualità e la prelibatezza del pane di Sanluri è insidiata dalla concorrenza sleale di imitazioni a basso costo ed è per questo motivo che anche il civraxiu è stato inserito nell’ambizioso progetto nazionale per la tutela dei prodotti tipici delle regioni d’Italia. L’intento è quello di proporre un marchio di qualità che tuteli i prodotti tipici dalle numerose imitazioni. E’ quanto si augurano anche i Fratelli Tronci, i quali, dal 1920,  portano avanti questa preziosa eredità.